Rzodkiewka
Rzodkiewka to nowalijka czyli warzywo, które pojawia się wiosną. A z nowalijkami to wiadomo, różnie bywa. Kupując rzodkiewki należy zwracać uwagę nie tylko na korzeń, ale także na kolor liści. Przebarwione na żółto liście mogą świadczyć o zbyt wysokim stężeniu azotanów w warzywie. To samo może się stać, gdy korzeń rzodkiewki wydaje się być „zbyt dorodny”. Ogromne korzenie rzodkiewki także mogą zawierać nadmiar związków azotowych.
Skąd pochodzi rzodkiewka?
Choć w Polsce jest bardzo popularna, rzodkiewka nie pochodzi nawet z Europy. Jej starsza odmiana, rzodkiew, uprawiana była w Azji. To, co znamy teraz to karłowata forma, którą nadano jej jeszcze w Starożytnym Egipcie. Do Europy rzodkiewki trafiły za sprawą Rzymian, choć znane były też Grekom, którzy cenili je za wspomaganie pamięci, wzorku oraz trawienia.
Rzodkiewki mają charakterystyczny ostry smak i za to są przez nas Polaków bardzo cenione.
Rzodkiewka odmiany
Najbardziej znaną nam odmianą jest oczywiście rzodkiewka o pięknej czerwonej skórce i białym, soczystym miąższu. Istnieją jednak jeszcze rzodkiew czarna, biała i japońska.
Biała odmiana jest ostrzejsza w smaku od swojej popularnej siostry czerwonej rzodkiewki. Jest jednak łagodniejsza od chrzanu. Biała odmiana jest też wyraźnie większa i podłużna. Wyglądem przypomina raczej korzeń pietruszki niż rzodkiewkę.
Rzodkiew japońska inaczej zwana daikon to najcześciej uprawiane warzywo w kraju kwitnącej wiśni. Nazwa daikon pochodzi od słów Dai co znaczy duży i Kon czyli korzeń. I rzeczywiście – korzeń tej rzodkiewki osągać może imponujące rozmiary do 50 cm. Rzodkiew japońską można jeść na surowo i po obróbce cieplnej. Bardzo popularne są frytki z daikona.
Właściwości zdrowotne rzodkiewki
Rzodkiewka na kanapce to znak, że nastała wiosna. I chociaż wyglądają niepozornie, to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Rzodkiewki zawierają dużo potasu, co wspomaga w obniżaniu ciśnienia. Są też źródłem siarki, dlatego warto dodać rzodkiewkę na kanapkę, aby mieć piękne włosy i paznokcie.
Te czerwone warzywa są nie tylko bogate w minerały. Mają też niewiele kalorii – zaledwie 16 kcal w 100 g. Wspomagają apetyt i trawienie. Rzodkiewki jednak nie są polecane osobom, które cierpią na wrzody żoładka. Zawarte w nich kwasy mogą potęgować dolegliwości.
Dzięki dużej zawartości witaminy C, wspomaga odporność. A przetarta na smoothie rzodkiewka działa dobroczynnie na bolące gardło i wspomaga walkę z wirusami i bakteriami.
Rzodkiewka – kalorie (kcal), wartości odżywcze (w 100 g)
Wartość energetyczna – 16 kcal
Białko ogółem – 0.68 g
Tłuszcz – 0.10 g
Węglowodany – 3.40 g (w tym cukry proste 1.86)
Błonnik – 1.6 g
Rzodkiewka – witaminy
Witamina C – 14.8 mg
Tiamina – 0.012 mg
Ryboflawina – 0.039 mg
Niacyna – 0.254 mg
Witamina B6 – 0.071 mg
Kwas foliowy – 25 µg
Witamina A – 7 IU
Witamina K – 1.3 µg
Rzodkiewka – Minerały
Wapń – 25 mg
Żelazo – 0.34 mg
Magnez – 10 mg
Fosfor – 20 mg
Potas – 233 mg
Sód – 39 mg
Cynk – 0.28 mg
Z czym jeść rzodkiewki?
Rzodkiewki jada się przede wszystkim na surowo. Są nieodzownym dodatkiem do wiosennych kanapek. Świetnie sprawdzają się też jako dodatek do twarożku. Jako dodatek do jajek na twardo brylują na wielkanocnym stole.
Ze względu na swój piękny wygląd, bardzo często dekoruje się nimi potrawy. Rzodkiewką okrasza się chłodnik lub ozdabia półmiski z mięsami i serem. A to przecież takie wartościowe warzywo. I wbrew pozorom można je też usmażyć na maśle. Takie rzodkiewki na ciepło to świetna alternatywa na wiosenne śniadanie. Przygotowowanie jest bardzo proste – kroimy rzodkiewki na pół, większe przekrajamy na ćwiartki i podsmażamy je na patelni na maśle przez 10-12 minut.
Rzodkiewka urody doda
Sok z czarnej rzodkwi od lat stosowany jest w kosmetyce. Jako dodatek w szamponach działa wzmacniająco na cebulki. Wyciąg z czarnej rzodkwi hamuje wypadanie i przetłuszczanie włosów.
Jak widać rzodkiewki to małe kulki mocy, które tylko czekają aż ktoś odkryje ich wielki potencjał. No to co, dzisiaj kanapka z rzodkiewką?
