Kawa ziarnista – co warto o niej wiedzieć
Kawa to zdecydowanie jeden z najpopularniejszych napojów na całym świecie. Wielu ludzi nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki smacznej kawy. Jednak czy delektując się ulubioną małą czarną zastanawiałeś się kiedyś, skąd pochodzi kawa w Twoim kubku? Jak jest uprawiana i ile znamy rodzajów kawy? I przede wszystkim – czy kawa ziarnista jest dużo lepsza od kawy mielonej? Po te i inne odpowiedzi zapraszamy Cię w aromatyczną podróż.
Jak powstaje kawa ziarnista?
Na początek wyjaśnijmy w ogóle, co to jest kawa. Choć pewnie wydaje się to oczywiste dla wszystkich i może brzmieć banalnie, to jednak niewiele osób zna prawdziwe korzenie kawy. Znane nam ziarna kawy to owoce kawowca – dorodnego drzewa osiągającej w naturalnych warunkach wysokość 10 metrów. Na uprawach z kolei kawowiec zazwyczaj przybiera formę krzewu, który nie przekracza 2 metrów. Gdy kawowiec zakwita to pojawiają się białe kwiaty, które następnie przemieniają się w podłużne owoce. To w nich kryją się tak pożądane ziarna kawy mające mnóstwo korzyści dla całego organizmu.
Właściwości kawy
Słyszymy czasem stwierdzenia, że picie kawy jest niezdrowe. Śmiało możemy powiedzieć, że to bzdura. Oczywiście są pewne schorzenia wykluczające picie kawy, ale o tym decyduje już lekarz prowadzący pacjenta. Przy spożywaniu kawy – jak zresztą przy wszystkim – należy zachować umiar. Dzięki temu będziemy mogli korzystać ze zdrowotnych właściwości kawy. A lista zalet małej czarnej jest długa.
Kawa obniża stres i działa odprężająco oraz zmniejsza ryzyko depresji. Poprawia także krążenie krwi i reguluje przemianę materii, przez co pomaga spalać tłuszcz. Kawa ziarnista chroni przed niektórymi nowotworami, chorobą Parkinsona, cukrzycą oraz przed promieniami UV. Wiele osób przekonuje również, że kawa poprawia potencję i działa jak afrodyzjak. Zawarte w ziarnach kawy antyoksydanty niszczą wolne rodniki, dzięki czemu opóźniają proces starzenia się. Nie zapominajmy też o niezwykle ważnej zalecie kawy, a mianowicie poprawianiu humoru.
Kawa ziarnista wpływa na dobre samopoczucie.
Skąd pochodzi najlepsza kawa ziarnista?
Kawowce uprawia się przede wszystkim w Ameryce Środkowej i Południowej, Afryce i Azji. Kawy pochodzące z różnych kontynentów mocno różnią między sobą smakiem i aromatem. I tak kawa z Ameryki to najbardziej znana i klasyczna odmiana kawy. Ma niską kwaskowość, jest bardzo delikatna i ma orzechowe zabarwienie. Charakteryzuje się też niską zawartością kofeiny. Odmiany kawy z Afryki natomiast mają już bardziej wyczuwalną kwaskowość oraz odcień zabarwiony owocami cytrusowymi. Najcięższe w smaku są kawy azjatyckie, w których dodatkowo można wyczuć ziemisty posmak.
Najpopularniejsze gatunki kawy ziarnistej
Kawa ziarnista niejedno ma imię i niejeden smak. Wiele czynników wpływa na smak i aromat kawy. Podstawową różnicę – obok wspomnianej wyżej odmienności spowodowanej miejscem uprawy – stanowią gatunki kawy. Szacuje się, że istnieje prawie 500 odmian kawy, dziś wyróżnimy trzy najbardziej znane gatunki kawy ziarnistej: Arabika, Robusta i Liberika.
Arabika – najpopularniejsza kawa ziarnista
Zdecydowanie najczęściej w naszych filiżankach znajduje się Arabika (coffea arabica). Jej nazwa wzięła się z tego, że początkowo była uprawiana wyłącznie w południowej Arabii. Ziarna Arabiki łatwo rozpoznać, bowiem są długie i płaskie (czasem nieco wklęsłe), a na jednej ze stron mają charakterystyczną rysę w kształcie litery S. Sekret Arabiki tkwi w niskiej zawartości kofeiny, przez co kawa ta jest bardzo delikatna. Wśród odmian Arabiki możemy wyróżnić między innymi takie kawy jak: Mocca, Bourbon, Maragogype, Typica i Mundo Novo.
Mimo że Arabika to najbardziej popularna odmiana kawy na świecie, to jej uprawa jest dość trudna. Aby kawowiec rósł bez przeszkód i obrodził ziarnami, temperatura na plantacji nie może przekraczać 30 stopni, a uprawa musi znajdować się na odpowiedniej wysokości nad poziomem morza. Zatem znalezienie miejsc pod uprawę tego kawowca to skomplikowane zadanie. Tym bardziej więc doceniajmy, że każdego dnia możemy delektować się pyszną kawą.
Robusta – dla wielbicieli mocniejszych kaw
Innym znanym i powszechnie spotykanym rodzajem kawy jest Robusta. Wielu określa ją jako mniej szlachetną odmianę kawy w porównaniu z Arabiką, ale to nie znaczy, że jest ona gorsza. Robusta to po prostu kawa z większą zawartością kofeiny, więc jest mocniejsza w smaku. Ta kawa też ma wielu swoich zwolenników. Zwłaszcza wśród kawoszy, którzy oczekują od małej czarnej, że szybko postawi ich na nogi.
A jak rozpoznać ziarna Robusty? Są one niewielkie (maksymalna ich długość to 1 cm), mają zielonkawy kolor, a wzdłuż ziarna biegnie prosta linia. Robusta jest dużo mniej wymagająca w uprawie niż Arabika, jest odporna na ciężkie warunki atmosferyczne i szkodniki atakujące plantacje. Poza sporą zawartością kofeiny, w kawie tej znajdują się także duże ilości kwasu chlorogenowego. Kwas ten zmniejsza wchłanianie cukru, dzięki czemu pomaga osobom chorym na cukrzycę oraz chcącym pozbyć się nadprogramowych kilogramów.
Liberika – dla koneserów
Znacznie mniejsze grono miłośników ma kawa ziarnista Liberika. Nazwa pochodzi od pierwotnego miejsca upraw tego kawowca – Liberii. Obecnie duże uprawy spotkać można również w Malezji. Ziarna tej kawy są duże i twarde, a sama Liberika w smaku jest dość ciężka i ziemista. Mimo tego specyficznego smaku ma ona swoich zagorzałych wielbicieli, którzy doceniają jej mocny posmak i orzechowe zabarwienie. Warto podkreślić, że ziarna Liberiki często miesza się z Arabiką, co tworzy ciekawą mieszankę kawową.
Najlepsza kawa ziarnista charakteryzuje się doskonałymi ziarnami kawowca.
Różnica między kawą ziarnistą a mieloną
Opisujemy wyżej jak rozpoznać poszczególne ziarna kawy, wielu z nas jednak na co dzień ma styczność już ze zmieloną kawą i ziaren kawowca nie ogląda wcale. Przez długie lata krążyło przekonanie, że kawa ziarnista jest tylko dla bogaczy, a jej kupowanie jest nieopłacalne. Na szczęście możemy śmiało napisać, że to bzdura. Wybór kawy ziarnistej kosztem mielonej wcale nie wiąże się z dużo wyższymi kosztami. Jedynym wydatkiem jest tak naprawdę ekspres do kawy, ale jeśli kupimy odpowiedni sprzęt, to posłuży nam on przez wiele lat. Poza tym, aby pić kawę ziarnistą ekspres nie jest konieczny – wystarczy młynek do kawy. Oczywiście jest to nieco mniej wygodne od ekspresu, który zmieli ziarna za nas, ale dobre młynki do kawy można kupić za grosze. A codzienne zmielenie ziaren dodatkowo pobudzi z rana. Same korzyści.
A dlaczego w ogóle zachęcamy do przerzucenia się z kawy mielonej na ziarnistą? Przede wszystkim dla niepowtarzalnego smaku i aromatu świeżo zmielonej kawy. Żadna już zmielona kawa z paczki nie może równać się zapachowi wydobywającego się ze świeżych ziaren. Kawa ziarnista to także gwarancja świeżości oraz wyjątkowych właściwości płynących z picia kawy. Z racji tego, że dobieramy potrzebną ilość ziaren każdego dnia, nie mielimy wszystkich ziaren, dzięki czemu nie wietrzeją one i nie tracą właściwości. Ale najważniejszą zaletą kawy ziarnistej jest głęboki, intensywny, a zarazem delikatny smak, któremu nie sprosta żadna kawa mielona. Dzień rozpoczęty wraz z aromatyczną filiżanką takiej kawy musi być dobry. Każdy, kto raz skosztuje kawy ziarnistej, już nigdy nie wróci do zwykłej i zmielonej kawy.
Jak wybrać dobrą kawę ziarnistą?
Wyjaśniliśmy już, dlaczego kawa ziarnista jest lepsza od mielonej, ale to dopiero połowa sukcesu. Teraz jeszcze trzeba umiejętnie wybrać dobrą kawę ziarnistą, nie wszystkie bowiem ziarna spełnią nasze oczekiwania. Warto wiedzieć, że o smaku kawy nie decyduje tylko jej rodzaj, ale także takie czynniki jak nasłonecznie uprawy oraz wysokość, na jakiej znajduje się plantacja. Może się więc zdarzyć tak, że w jednym roku dni słonecznych w danym kraju będzie mniej, co bezpośrednio wpłynie na smak kawy ziarnistej. Wybierając kawę zwróćmy również uwagę na metodę zbiorów kawy oraz datę i sposób wypalania. Znaki jakości i certyfikacje zawarte na opakowaniu też dają już pewną gwarancję.
Wiele o jakości kawy może nam powiedzieć już pierwszy kontakt z ziarnami po otwarciu opakowania. Jeśli ziarna są przypalone, pokruszone czy zgniecione, to niestety, ale trafiła nam się partia gorszej jakości. Najlepszy sklep z kawą ziarnistą zawsze dba o najwyższą jakość ziaren i nie pozwoli, by nawet lekko uszkodzone ziarna trafiły do klienta. Takie ziarna bowiem zwiastują już gorszy smak i aromat kawy, a nie tego przecież spodziewamy się po kawie ziarnistej.
Natomiast rodzaj kawy ziarnistej to już indywidualny wybór, którego dokonujemy na podstawie własnych preferencji. Jedni wolą subtelne w smaku kawy, inni potrzebują mocnej i wyrazistej małej czarnej. Miłośnicy słodkich, owocowych czy orzechowych nut w kawie również postawią na inną kawę niż wielbiciele głębokich i nieco kwaskowych kaw. Tak więc wybór konkretnej kawy ziarnistej to już dłuższa przeprawa i jednocześnie piękna i aromatyczna przygoda po świecie kaw świata.
Ważne, by wybrać dobry sklep z kawą.
Sprawdzony internetowy sklep z kawą ziarnistą
Kawę ziarnistą należy kupować wyłącznie w zaufanych miejscach. Tylko wtedy bowiem mamy gwarancję jakości i świeżości produktu. W sprawdzonym sklepie z kawą spotkamy profesjonalistów, którzy z chęcią zabiorą nas w kawową podróż i opowiedzą o rodzajach kawy. Pomogą także dobrać kawę ziarnistą do naszych oczekiwań i podpowiedzą, jak parzyć kawę ziarnistą i jak ją przechowywać. Oczywiście nie w każdym mieście mamy to szczęście, by funkcjonowało takie miejsce, ale wtedy z pomocą przychodzi internetowy sklep z kawą ziarnistą. Takie miejsce online może być kopalnią wiedzy na temat kawy, a zakupy możemy zrobić bez wychodzenia z domu.